{"product_id":"2024-filterkaffee-wilfredo-carolina-microlot-raritat-kopie","title":"Wilfredo \u0026 Carolina - Microlot \/ Rarität","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eRarität aus Kolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eWilfredo \u0026amp; Carolina Ruiz – El Mesón, San Agustin, Huila\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHimbeere, Cassis, Kirschblüte, Johannisbeere, grüner Apfel\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eMit diesem Kaffee stellen wir ein besonderes Micro-Lot von Wilfredo Ruiz und Carolina Burbano vor – zwei Produzenten, deren Weg in den Spezialitätenkaffee eng mit Ausdauer, gemeinschaftlicher Unterstützung und dem Wunsch nach eigener Sichtbarkeit verbunden ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee stammt von ihrer Finca El Mesón in Los Robles, San Agustin, Huila. Auf rund 5 Hektar wachsen die Pink-Bourbon-Kaffeebäume in 2.010 Metern Höhe. Die aktuelle Ernte wurde zwischen Oktober und Dezember 2025 eingebracht und im Februar 2026 verschifft. Ein kleines Lot aus großer Höhe, das zeigt, wie klar, fein und präzise kolumbianischer Spezialitätenkaffee sein kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan\u003eGeschmack: \u003c\/span\u003eHimbeere, Cassis, Kirschblüte, Johannisbeere, grüner Apfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIn der Tasse zeigt sich dieser Kaffee elegant, klar und fruchtbetont. Himbeere bringt eine feine rote Frucht und eine weiche, helle Süße. Cassis ergänzt eine dunklere Beerenaromatik mit Tiefe und leichter Herbheit. Grüner Apfel sorgt für Frische, Spannung und eine präzise, lebendige Säure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Ergebnis ist ein balancierter Filterkaffee mit seidiger Textur, feiner Süße und sauberem Nachklang. Die Frucht wirkt klar und nicht überladen, die Säure bleibt frisch und gut eingebunden. Ein Kaffee mit Struktur, Eleganz und ruhiger Komplexität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eAufbereitung – Washed mit langer Trocknung im Schatten\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeekirschen wurden etwa alle drei Wochen auf der Farm gesammelt und zunächst 24 Stunden fermentiert. Danach wurden sie entpulpt und für weitere 36 Stunden trocken fermentiert. Anschließend wurden die Bohnen gewaschen, in Säcke gefüllt und 14 Stunden zum Abtropfen gelagert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Trocknung erfolgte auf Trockengestellen im Schatten und dauerte 20 bis 25 Tage. Diese sorgfältige, gewaschene Aufbereitung unterstützt die klare Tassenstruktur, die präzise Frucht und die elegante Säure dieses Pink Bourbons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEl Mesón – ein Familienbetrieb mit eigener Handschrift\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eWilfredo und Carolina haben einen großen Teil ihres Lebens im Kaffee verbracht – lange Zeit vor allem als Arbeitskräfte auf anderen Farmen. Der Wunsch, eigenen Kaffee unter eigenem Namen zu produzieren und zu exportieren, war für beide ein entscheidender Schritt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e2022 gelang ihnen erstmals der Export eines eigenen Lots. Möglich wurde das durch die Unterstützung von Esnaider Ortega-Gomez, seiner Familie und der Monkaaba-Initiative. In dieser frühen Phase fehlte ihnen noch die nötige Infrastruktur, um alles selbst zu verarbeiten. Inzwischen haben Wilfredo und Carolina in eigene Trockenbetten investiert und immer mehr Wissen über Aufbereitung und Qualität auf ihrer eigenen Farm aufgebaut.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIhre Geschichte zeigt, wie wichtig Zugang, Vertrauen und Infrastruktur für kleine Produzenten sind. El Mesón steht heute nicht nur für einen außergewöhnlichen Kaffee, sondern auch für den Weg zweier Menschen, die sich Schritt für Schritt einen eigenen Platz im Spezialitätenmarkt erarbeitet haben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-end para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87+\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Pink Bourbon\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 2.010 m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRegion: Los Robles, San Agustin, Huila\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFarm: El Mesón\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduzent: Wilfredo Ruiz \u0026amp; Carolina Burbano\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: Oct. - Dez. 2025\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErntemenge: 280 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHimbeere \/ Cassis \/\u003c\/span\u003e Kirschblüte\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität Flavour:\u003c\/strong\u003e 3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. Tobias Ehlen - Stedener Straße 56, 27729 Holste","offers":[{"title":"Glas (250g) \/ Ganze Bohne","offer_id":53254538101064,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Handfilter","offer_id":53254538133832,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Kaffeemaschine","offer_id":53254538166600,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ French Press","offer_id":53254538199368,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Chemex","offer_id":53254538232136,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Aeropress","offer_id":53254538264904,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Mokka Kanne \/ Espressokocher","offer_id":53254538297672,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Siebträger","offer_id":53254538330440,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (250g) \/ Karlsbader Kanne","offer_id":53254538363208,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0712\/2547\/5379\/files\/Limited_Produkte_Frohes_Fest_Shop_15.jpg?v=1781856925","url":"https:\/\/roesthof.de\/products\/2024-filterkaffee-wilfredo-carolina-microlot-raritat-kopie","provider":"Roesthof Kaffeehandwerk","version":"1.0","type":"link"}