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Dieser einzigartige Kaffee besticht durch seine feine Süße, ausgewogene Säure und seidige Textur. Die Ernte der exquisiten "Pink Bourbon" und "Tabi" Varietäten beträgt insgesamt nur 280 Kilogramm, von denen wir die Hälfte erworben haben. Der Kaffee wurden auf lediglich 5 Hektar Land in über 2000 Metern Höhe sorgfältig angebaut, von Hand geerntet und gewaschen aufbereitet.
Entdecke die inspirierende Geschichte von Wilfredo und Carolina in jeder Tasse dieses Kaffees. Diese besonderen Bohnen stammen von ihrem eigenen 5-Hektar-Familienbetrieb, El Méson, in San Agustin, Kolumbien. Als langjährige Arbeitskräfte auf anderen Kaffeeplantagen träumten Wil und Carolina davon, ihren eigenen Kaffee zu produzieren. Dank der Unterstützung von Esnaider Ortega-Gomez und der Monkaaba-Initiative konnten sie 2022 erstmals ihren Kaffee unter eigenem Namen exportieren. Von der ersten Ernte bis zum Aufbau ihrer eigenen Trockenbetten erzählt jede Bohne ihre Geschichte des Durchhaltevermögens und des Erfolgs. Probiere diesen einmaligen Filterkaffee und schmecke die Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit.
Aufbereitung:
Die Kirschen wurden alle drei Wochen auf der Farm gesammelt und für vierundzwanzig Stunden fermentiert. Anschließend wurde der Kaffee entpulpt und für sechsunddreißig Stunden zur Trockenfermentation stehen gelassen. Die Bohnen wurden danach gewaschen, in Säcke verpackt und für vierzehn Stunden abtropfen gelassen, bevor sie auf Trockengestellen im Schatten platziert wurden. Dort blieben sie für 20 bis 25 Tage zum Trocknen liegen.
Score: 87,75
Varietät: Pink Bourbon, Tabi
Aufbereitung: washed
Anbauhöhe: 2.010 m
Region: San Agustin
Farm: El Mesón
Produzent: Wilfredo Ruiz & Carolina Burbano
Ernte: Aug. - Oct. 2023
Erntemenge: 280 Kg
Geschmacksprofil: Himbeere / Cassis / grüner Apfel
Intensität: 2/5
Süsse: 4/5
Säure: 3/5
Empfohlen für: Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne
