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Mit diesem Kaffee präsentieren wir eine besondere Rarität aus Indonesien: ein Natural-Lactic-Lot der Rukun Saudara Cooperative aus Bengkolan Dua in Kerinci, Jambi, Sumatra. Die Kooperative liegt auf einem Hochplateau am Fuße des Mount Kerinci. Auf 1.400 bis 1.700 Metern Höhe wachsen die Varietäten Andungsari und Sigararutang in fruchtbaren Vulkanböden – ideale Bedingungen für einen Kaffee mit intensiver Frucht, klarer Säure und viel Tiefe.
In der Tasse steht dieser Kaffee klar auf der fruchtigen Seite. Im Vordergrund zeigen sich Kirsche, Cascara und grüner Apfel. Die Kirsche bringt eine saftige, rotfruchtige Süße. Cascara erinnert an getrocknete Kaffeekirsche, Hagebutte und feine Trockenfrucht. Der grüne Apfel sorgt für Frische, Spannung und eine präzise Säure.
Dazu kommen Noten von Trockenfrüchten und etwas Himbeere, die dem Kaffee zusätzliche Tiefe geben. Das Ergebnis ist eine intensive, lebendige und vielschichtige Tasse mit klarer Frucht, süß-säuerlicher Balance und langem, saftigem Nachklang.
Dieses Lot wird als Natural Lactic aufbereitet. Dabei bleiben die Kaffeekirschen während der Fermentation mit Schale und Fruchtfleisch intakt. Natürlich vorkommende Milchsäurebakterien wirken auf den Zucker in der Kaffeekirsche und prägen die spätere Aromatik.
Diese Aufbereitung verstärkt die fruchtige Süße, rundet die Säure ab und sorgt für ein vielschichtiges Tassenprofil. Die Natural-Komponente bringt Dichte und Frucht, die Lactic-Fermentation ergänzt eine weiche, komplexe Süße und zusätzliche Tiefe.
Die Rukun Saudara Cooperative wird von Abdul Aziz Thohari geleitet. Sein Weg im Kaffee begann 2015, als Kaffeeanbau für ihn mehr und mehr zur Leidenschaft wurde. Anfangs wurde der Kaffee noch als feuchter Pergamino verkauft und nach Medan gebracht.
2017 entstand die Kooperative Rukun Saudara – ein entscheidender Schritt, um die Qualität selbst in die Hand zu nehmen und den Kaffee vor Ort weiterzuverarbeiten. Aus einer kleinen Trocknungsfläche von etwa 10 mal 5 Metern ist heute eine Anlage von rund 800 Quadratmetern gewachsen. Dieser Ausbau steht für den Weg der Kooperative: weg vom Verkauf einfacher Rohware, hin zu kontrollierter Verarbeitung, besserer Qualität und mehr Wertschöpfung vor Ort.
Heute arbeiten rund 50 Mitglieder in der Kooperative zusammen. Gemeinsam bewirtschaften sie etwa 30 Hektar Land rund um Bengkolan Dua. Die Region ist geprägt vom Mount Kerinci und seinen vulkanischen Böden, die den Kaffees aus dieser Gegend ihre besondere Tiefe und Ausdruckskraft geben.
Für die Mitglieder der Rukun Saudara Cooperative bedeutet Kaffee nicht nur Landwirtschaft, sondern auch gemeinsamer Aufbau. Jeder Schritt – vom Anbau über die Ernte bis zur Trocknung – trägt dazu bei, das Potenzial der Region Kerinci sichtbarer zu machen.
Score: 87 +
Varietät: Indonesia
Aufbereitung: lactic natural
Anbauhöhe: 1.400 - 1.700 m
Region: Bengkolan, Dua Village, Kerinci, Sumatra
Produzent: Rukun Saudara Cooperative
Ernte: Oktober 2025
Geschmacksprofil: Kirsche, Cascara, grüner Apfel
Intensität Flavour: 4/5
Süsse: 3,5/5
Säure: 2,5/5
Empfohlen für: Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne
