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Helle Filterröstung mit seidigem Körper und einer außergewöhnlich klaren Tassenstruktur. Dieser Kaffee zeigt eine blumig-süße Aromatik, wie sie für hochwertige Kaffees aus den Gayo Highlands in Sumatra typisch ist.
Im Duft und in der ersten Wahrnehmung erinnert die Tasse an Wild Peach – eine saftige, leicht florale Steinfruchtnote, die an weiße oder wilde Pfirsiche erinnert. Darauf folgt eine frische Green-Apple-Säure, lebendig und präzise, die dem Kaffee Struktur und Klarheit verleiht.
Im Nachklang entwickelt sich eine feine, elegante White-Tea-Note. Sie bringt eine leichte, fast transparente Süße und eine zarte Würze in den Abgang. Zusammen ergibt sich ein seidig wirkender, sehr klarer Filterkaffee mit präziser Frucht und eleganter Süße.
Dieser Kaffee stammt aus Pegasing in Central Aceh auf Sumatra, einer der bekanntesten Kaffeeherkünfte Indonesiens. Die Farm liegt auf etwa 1600 m Höhe in den Gayo Highlands, einem Hochlandgebiet innerhalb des Barisan-Gebirges, dessen vulkanische Böden und kühles Klima ideale Bedingungen für komplexe Arabica-Kaffees schaffen.
Produzent ist Hendra Maulizar, dessen Familie seit 2006 Kaffee in der Region anbaut. Ausgehend von einer kleinen Fläche entwickelte sich der Betrieb zu einer Farm mit eigener Aufbereitungsstation. Heute verarbeitet Hendra neben den eigenen Ernten auch Kirschen von rund 70 lokalen Farmerfamilien.
Auf seiner Farm experimentiert er intensiv mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden und Varietäten. Für diesen Lot werden Abbysinia, Catimor und Typica verarbeitet.
Die Aufbereitung beginnt mit einer 24-stündigen aeroben Fermentation, bevor die Kirschen entpulpt, gewaschen und anschließend auf Raised Beds getrocknet werden. Diese präzise Verarbeitung sorgt für eine ungewöhnlich klare und saubere Tasse, die sich deutlich von den sonst häufig wet-hulled aufbereiteten Kaffees der Region unterscheidet.
Hendras Arbeit wurde auch international anerkannt: Sein Kaffee erreichte Platz 7 beim Indonesia Cup of Excellence 2021 und gehört heute zu den spannendsten Spezialitätenkaffees aus Sumatra.
Indonesia Arabica
Single Estate
Varietät: Abbysinia, Catimor und Typica
Aufbereitung: washed - dry hulled
Anbauhöhe: 1.600 m
Region: Pegasing - Sumatra
Farmer: Hendra Maulizar,
Geschmacksprofil: Weißer Pfirsich, grüner apfel, weißer Tee
Intensität: 2/5
Säure: 2/5
Empfohlene Zubereitung: Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne, Kaffeevollautomat, Mokka Kanne (Espressokocher)
